La Piña desde su Origen

LA PIÑA DESDE SU ORIGEN

1. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS: Necesita una temperatura de 25-32 ºC, y una elevada humedad ambiental.

2. ABONADO: Debe repartirse en pequeñas porciones mensuales para el caso del nitrógeno y en pocas aplicaciones para el potasio. La aplicación de nitrógeno debe interrumpirse alrededor de dos meses antes de la inducción floral.

3. RECOLECCIÓN: Por lo general pueden realizarse dos cosechas al año, la primera al cabo de 15-24 meses, la segunda partiendo de los brotes laterales al cabo de otros 15-18 meses.

4. PLAGAS Y ENFERMEDADES:

• Mosca de la fruta
• Mariposa
• Polilla
• Gomosis del fruto
• Podredumbre del corazón

5. POSTCOSECHA

Cosecha:

Cambio del color de la cáscara del verde al amarillo en la base de la fruta. Las piñas son frutas que se deben cosechar cuando están listas para consumirse.

Calidad:

Uniformidad de tamaño y forma; firmeza; libre de pudriciones; ausencia de quemaduras de sol, agrietamientos, magulladuras, deterioro interno, manchado pardo interno (endogenous brown spot), gomosis y daños por insectos.

Hojas de la corona: color verde, longitud media y erguidas

Estrategias de Control

• • Manejo cuidadoso para minimizar daños mecánicos.
  • Inmediato enfriamiento y mantenimiento de la temperatura y humedad relativa óptimas a través de todas las operaciones del manejo postcosecha.
  • Aplicación de fungicidas tales como thiabendazol (TBZ).

Mermelada de Piña

¿COMO PREPARAR MERMELADA DE PIÑA?

Ingredientes: ● 1 piña grande, pelada y rallada por la parte gruesa del rallador ● 1 camote amarillo pequeño ● Azúcar al gusto, dependiendo de la piña (generalmente se usa el mismo peso que la fruta) ● Jugo de ½ limón

Preparación:
Colocar la piña rallada gruesa en una olla. Pelar el camote y rallarlo fino. Colocarlo en la olla encima de la piña. La acidez de la piña no permite que el camote se oscurezca. Tapar la olla y llevar al fuego mediano. Llevar a hervir y agregarle el azúcar encima, gradualmente. Una vez que el azúcar haya penetrado, comenzar a mover con una cuchara de madera. Cuando la mermelada esté con la consistencia de una compota, probarla y agregarle más azúcar si fuese necesario. Mover frecuentemente la mermelada para evitar que se pegue a la olla. Al final es mejor moverla todo el tiempo. Una vez que tenga el punto deseado agregar el jugo de limón, dejar que dé un hervor y retirar del fuego. Dejar enfriar y proceder a envasar.

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